不用下油，直接用鸭皮煎油。
煎油的同时，把其他的鸭肉冷水下锅放薑片放3勺料酒飞水
鸭子是非常多油的，煎好的鸭油，把过多的油盛出来。这个油用来炒青菜非常好吃。
把飞好水的鸭肉及薑片用清水冲洗干净飘零。
冲洗好以后，用个筛子稍微隔一下水。
然后把隔好水的鸭肉倒进煎鸭油的锅里翻炒2-3分钟。
然后放一勺柱侯酱
翻炒均匀
放开水，一定要开水，没过鸭肉。
上锅盖，大火煮15分钟。
然后放冬瓜，冬瓜要切大块一点，否则会煮到融化掉，大火煮10分钟，转小火煮10分钟。
下两勺料酒，盐，生抽，耗油，把辣椒和葱也放进去大火收汁。
搞定，上碟，超好吃，闻起来浓香吃起来清甜，贼拉好吃。