复工便当之香芹炒牛肉丝

所有材料合个影。

先腌制牛肉丝。腌肉我喜欢加现成的生姜粉和葱姜蒜粉，个人觉得粉比较容易入味，如果没有就放实物的生姜和蒜片吧。除了生姜粉和葱姜蒜粉之外，我还加了料酒/淀粉/生抽/油少许，一起搅拌均匀就可以放一边腌制了。大约15分钟，这段时间可以用来处理香芹。

此处插播一条小知识。由于拿捏不准香芹的叶子要不要留下，我百度了一下，结果如上图所示，叶子很有营养噢！不要丢掉它，但是叶子有很多草酸，要先焯水一下。我把叶子和杆子分开清洗了，叶子单独下沸水焯了一下，杆子洗净备用。

热锅冷油，下生姜和蒜片煸香，然后下腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝变色就可以盛出来备用了。

另起油锅，先下香芹杆子，翻炒大约一分钟，撒盐和糖，糖是去芹菜苦味用的。然后下牛肉丝，翻炒一下，最后下已经焯过水的叶子，翻炒均匀即可出锅。