不用揉出膜的松软红豆面包

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作者: 海马嘤嘤怪
1、奶粉和水可以直接用牛奶代替,实在没有奶粉可以不放 2、烤箱里放热水是为了给酵母一个温暖的环境发酵,⚠️不用开烤箱!!烤的时候要把热水拿出来!! 3、酵母我用的是耐高糖干酵母,鲜酵母的用量是干酵母的2到3倍,配方含糖量较大,⚠️最好用耐高糖酵母,其他酵母的耐糖性可能比较低,会影响发酵,⚠️耐高糖酵母最适宜发酵的温度为25至35度。如果温度低于10度或者高于45度,酵母的活性降低,如果温度超过55度,酵母会死亡 4、鸡蛋可以用70%的水代替 5、刚开始面团肯定是有点湿软的,不是失败了,多揉几下就好了,不用很久,尽量不要加粉 6、揉出膜肯定是更好,但是对于没有力气又懒的我,这个是我做的没有出膜还好吃的面包了,当然口味因人而异哈

用料

不用揉出膜的松软红豆面包的做法步骤

步骤 1

白砂糖与水溶解

步骤 2

将除了黄油以外的材料全部混合(包括糖水),搅拌均匀

步骤 3

揉至不粘手

步骤 4

加入黄油,揉至面团光滑

步骤 5

盖上保鲜膜室温25度左右发酵80分钟左右

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步骤 6
步骤 6

面团发酵至2倍大时即可

步骤 7

均匀切成8段(原本没想包红豆,所以切了8段,包了红豆放不下8个了,所以切段数视吐司盒大小而定)滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

20分钟后,进行第一次擀卷

步骤 9

卷完之后盖上保鲜膜,继续松弛20分钟

步骤 10

20分钟后,进行第二次擀卷,擀成长条状

步骤 11

上下向中间对折,翻转90度擀成长条状

步骤 12

放上蜜红豆

步骤 13

从下向上卷起,码入吐司盒中,烤箱底层放一盆热水,将面团放入烤箱中发酵45分钟

步骤 14

剩了两段做成小面包嘿嘿

步骤 15

45分钟后,烤箱上下火180度烤25分钟(15分钟后面包上色后,盖上锡纸)

步骤 16

出炉啦,吃饭忘记盖锡纸了,上色太深

步骤 17

松软细腻

步骤 18

满满都是红豆的香气😍

菜谱创建时间:2020-03-18 11:01:19
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