鸡胸肉平着剖开，用刀背将鸡胸拍散拍大，方便进味。用四瓣蒜搅成蒜泥＋玉米淀粉＋黑胡椒粉＋盐（多一点，大概两小勺）＋淹没过鸡胸肉的牛奶揉勻并浸泡浸泡半小时。
鸡蛋打散加入少许盐装盘备用，面粉与玉米淀粉1:1比例混合装盘备用，面包糠装盘备用。PS：三种料分别装盘！！！
腌好的鸡胸把蒜去掉，沾蛋液，然后放入第二盘沾面粉，重复沾蛋液和面粉。最后沾面包糠。
中火放油，油烧至五成（放入筷子周边有小气泡），放入鸡排，两面炸成金黄出锅，切块。将辣椒粉和孜然粉混合筛入鸡排，拌匀即可。