苦瓜切头去尾，切成1cm的段，用手去籽，小勺挖干净中间的瓜瓤
小锅坐水，放一勺盐，大火烧开后淋一点食用油，放苦瓜焯一分钟后，捞出放冷水浸泡后，沥干水分备用
另取一碗，放肉馅，放一点盐，加适量白胡椒粉，加1勺一品鲜酱油，半勺六月香红烧酱油，1勺蚝油，将肉馅搅拌均匀后，加一个鸡蛋，继续搅拌，均匀后加1勺玉米淀粉，搅拌均匀后备用
在苦瓜圈里侧抹上淀粉，塞满肉后，肉馅外面两侧沾上淀粉
另取一小碗，1勺一品鲜酱油，半勺蚝油，少些白糖，适量水，加一勺干淀粉，搅拌均匀后备用
炒锅烧热，放底油滑锅，小锅煎苦瓜，直至煎熟为止
加入调好的汁，改中火，汤汁收浓后起锅装盘，撒点香葱、小辣椒碎点缀