1.葱姜切段，蒜切蒜蓉，午餐肉切片。 2.龙利鱼切块，加盐，料酒，黑胡椒粉，姜片腌一会。 3.把鱼和午餐肉加一部分葱花和姜片冷水上锅蒸，水开后6分钟即可。 4.把盘子里的汤和葱姜去掉，重新摆盘。淋入蒸鱼豉油。码上葱姜丝，和少部分蒜蓉。
炒锅放油，油热后，放入剩余蒜蓉，小米椒，至蒜蓉变金色，关火趁热浇在鱼身的葱姜蒜上。（注意炸蒜不要时间太长，变黑就会发苦）