备料： 1.葱、姜、蒜切碎葱花（日常炒菜的量x2）大蒜（5瓣儿，其中2瓣弄成蒜蓉留着出锅再放）姜（3片） 2.肥肠斜着切小块（无规则的切成自己喜欢的就好）第一步：热锅凉油（炒菜的量）放大料煸炒1分钟第二步：油热后放葱姜蒜煸炒30秒后放肥肠煸炒5分钟，一勺老抽一勺生抽上色，放入火锅底料一块一起炒（不喜欢辣的此处省略）第三步：肥肠倒入砂锅，放开水，开水的量盖过肥肠，多点水没关系，小火炖30分钟第四步：准备韭菜花和酱豆腐碾成泥（火锅蘸料那个模样），出锅前10分钟倒入。最后一步，蒜蓉和香菜撒上就可以出锅了。

步骤 2