洋葱、蒜苗、青椒均切丝，牛肉切条（横纹切）。一杯大米，加1.2倍水，蒸30分钟备用。
热锅倒油，油6成热放入洋葱丝、蒜苗丝爆香，转小火放入牛肉条。
翻炒至牛肉的红色快褪。
放入青椒丝，翻炒均匀。
倒入米饭，用铲子背面把米饭结块拍散，撒盐，翻炒均匀。
撒入辣椒面，多翻炒几下，翻炒均匀（辣椒面的多少根据口味自己掌握）。撒入孜然粉，再翻炒几下炒均匀。
淋入一点油，翻炒几下，出锅。
装盘。
爆香秘笈：1、牛肉一定要在红色褪色之前，加入米饭，不能等到没红颜色了再加，否则最后出锅时牛肉会老。2、出锅前淋油可以使色泽美观，口感嫩滑。3、要趁热吃，趁热吃，趁热吃！！！