菠菜鲜虾面

虾头虾身分离，虾头留着备用煸虾油，虾身从后背切开，挑除虾线。

冷锅热油，油热后，放入虾头。

煸炒虾头。

加入适量水，水开后加入面条。

面条第一次滚开后，下入虾身，这样可以确保虾肉口感比较嫩。