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8寸黑米蒸蛋糕
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作者：
吃是为了更好的瘦啊
用料
8寸黑米蒸蛋糕的做法步骤
步骤 1
六个鸡蛋，蛋清分离，我用漏勺来分离，很方便
步骤 2
漏勺分离的蛋黄
步骤 3
蛋黄中加入100克牛奶，20克植物油，用刮刀搅拌
步骤 4
黑米面粉过筛，过筛后粉容易揉开，黑米粉有小颗粒，最后把小颗粒再倒进去
步骤 5
将面粉分三次倒入刚才处理好的液体中，Z字型搅拌开
步骤 6
过筛后的面粉比较细腻了
步骤 7
把2滴白醋滴入蛋白中，白糖分三次加入，厨师机花了三分钟打发成功
步骤 8
打发成功后倒扣不掉
步骤 9
将蛋白分三次倒入面糊中，以拌饭的方式搅拌，快速，避免消泡
步骤 10
将硅油纸放进去8寸蒸蛋糕的模具
步骤 11
将面糊从高处倒入模具，振动几下
步骤 12
加入喜欢的葡萄干
步骤 13
包好保鲜膜，热锅放上去，保鲜膜不扎孔，蒸40分钟。 蒸好后闷个两三分钟。
步骤 14
迅速撕掉保鲜膜，振出热气，可冷却倒扣。我一般没冷却倒扣，直接切了家里分了吃。
步骤 15
开吃，隔天当早餐也很松软。
8寸黑米蒸蛋糕的小贴士
总结过往失败的教训得出的经验： 1、蛋白要打到倒扣不掉的状态； 2、面粉要分次加入液体，切记顺序不要反了，不是液体加入面粉，不然真的会成面团，不要问我咋知道😊 3、一定要盖保鲜膜，不然会回缩，也不要闷太久 4、如果讲究美感，不要用脱模刀脱模，用双手按压蛋糕侧面一圈，即可慢慢脱模
菜谱创建时间：2020-03-18 20:53:20
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