五花肉冷水入锅，烧开煮2分钟，去除沫后，取出五花肉，沥干。
准备一大块冰糖切碎，干辣椒切圈，生姜切片。把生抽，老抽，料酒调好（也可以用红烧汁代替）。将鸡蛋煮熟，用冷水结好，剥去蛋壳，在鸡蛋上划4刀。冬笋洗净切滚刀块，开水中煮2分钟，取出沥干。
热锅，待锅温升高后，改小火放入五花肉（不用放油）！小火干煎，逼出五花肉的油，煎到两面金黄，加入碎冰糖，继续煎，一直到冰糖快融化了，加入生姜，八角，酱汁，干辣椒爆香，加入掩盖住肉的开水。
4 大火煮开，加入冬笋和鸡蛋，继续大火煮开，改小火煮至少1个小时，煮到筷子能轻易插穿红烧肉。开盖，大火收汁。功成😊