红薯去皮切块，用微波炉专用蒸盒，高火3分钟转中火2分钟即可。
红薯趁热碾成泥后和肉桂粉、咖啡粉混匀（湿润的热薯泥完全可以让咖啡粉溶解）。
面粉，燕麦片，泡打粉，赤藓糖醇混匀后，加入鸡蛋，搅拌均匀。
将面糊和红薯泥混合在一起，像图中这种稠度就可以了。太干的话可以加点水或者牛奶。
装入模具，表面抹平，摁一些葡萄干和坚果碎（我用的榛子）。包上耐热保鲜膜，扎几个小孔。微波中高火2分钟后拿掉保鲜膜，再中高火1分钟。
还没打开微波炉就闻到了浓浓的咖啡和肉桂的香气。这一盒一共才380大卡左右。一次吃完也无负担～
这厚度这质感，啧啧╮(￣▽￣)╭ 没忍住偷吃了一块再摆的盘。
每次选图都很纠结，想360度全方位展示，哈哈。真的很美味哦(´-ω-`)
1.微波参数仅供参考，第一次做建议先短时间多次微波，比如先微波1分钟拿出来看一下。 2. 先盖保鲜膜微波是为了挡住大部分水蒸气，防止一下子微波过头蛋糕发干。后面拿掉保鲜膜是因为保鲜膜挡住的水汽太多凝聚成液滴落在蛋糕表面，表面太潮湿也不好（是不是很有道理的样子）。 3.再次提醒： 怕苦星人和甜品控请自行增加糖的用量。 4.趁热吃或者冷藏后再吃都很可～