韩式脆皮炸鸡

鸡翅和翅根装入盆里，洋葱切细丝撒在鸡翅上，放入一勺辣酱（没有可省略），三瓣蒜切成薄片放进去，再加一勺盐，一个鸡蛋黄戴手套抓匀，多揉搓一会儿，便于入味。拌匀之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时入味（时间越长越好，可以前一晚做好放入冰箱腌制入味）。

把红薯淀粉和面粉按照4:3的比例放入盆里搅拌均匀，把腌好的鸡翅和翅根挨个放入，均匀裹上粉末。

裹好粉末的鸡翅和翅根放入空盘，锅里放油升温。

裹好粉末待炸制的翅根

油热后（放入一根筷子，筷子尖周围起小泡泡时油温就可以了），把裹好粉末的鸡翅轻轻放入油锅里，一面炸五分钟后翻面仔炸五分钟后出锅。（炸制过程中不要总是去翻动鸡翅和翅根，一面破坏裹好的面糊层）

捞出控油放凉。

控油晾凉的鸡翅和翅根再放入油锅复炸五分钟，捞出，用厨房纸巾把油吸干净。

锅里放少许油，放入切好的蒜末煸香后依次加入番茄酱、辣椒酱（可以是韩式辣酱、也可以用普通辣酱）、糖、白醋、开水，小火搅拌均匀后把炸好的翅根和鸡翅放入酱汁中挂糊，均匀的挂上一层薄薄的酱汁后出锅装盘。

酱汁酸甜，回味微辣，鸡翅和翅根肉汁鲜美，吃着很过瘾。我留下一半炸好的鸡翅和翅根没有蘸酱汁，原味就着椒盐吃着也很香。