五花肉选用带皮的，切成麻将块大小，洗净飞水灼熟，捞起放一边备用。
备好姜片和葱段
黄冰糖弄成小块点，备用。
料酒适量，约2个喝汤小勺子左右的量。
酱油适量，也是约2勺喝汤小勺子的量。
老抽适量，我这里约2勺子左右。
开锅下点油，先把姜片和葱段下锅，香味起后把五花肉倒下去炒，炒至肉香起后，倒入料酒，生抽，老抽，黄冰糖。黄冰糖融化后，可以倒入开水，水要没过五花肉，大火煮。
煮开后，约10分钟即可。转小火炖，中途要翻炒一下，如果觉得不够水可以加水，也得加热水不要加凉水。
炖大约45-60分钟，自己可以把握时间，可以试试味道，不够就炖久一点，我一般炖个45分钟即可。然后转大火收汁。收汁过程要不断翻炒。约5-10分钟即可。承碟，装饰点葱花即可。
1.选用带皮的五花肉，切成麻将大小，太小容易烂，太大难入味。 2.黄冰糖弄成小块点，容易融化。 3.料酒，生抽和老抽的量，可以自己酌情添加。 4.倒入的水得是开水，至少是温水。