我家大人小孩都爱吃的客家粉蒸肉

肉切片，比平常肉片稍厚一点，除去连着皮那块肥膘，留下猪皮一起。 胡萝卜去皮，切成块状。 板栗用开水烫一下，除去外皮，备用。

我们家乡粉蒸肉做得好不好吃，关键在于酱油与地瓜粉，酱油一定得用生抽，老抽是不行的，我用的是金冠园的味极鲜，地瓜粉得选这种农家地瓜粉最好。

酱油放入肉中拌匀，腌半小时，再放入地瓜粉拌匀，往一个方向搅匀，酱油的多少依肉的多少适当增减。 同样，地瓜粉也是，肉中不必再放盐，粉蒸肉的味道只依靠酱油的好坏，然后放入蒸锅冷水上锅蒸。

胡萝卜切成滚刀块，铺在盘底。

锅上汽后肉的表面有一层变色后，把它取出来，搅拌开，防止成坨，用筷子把肉夹出来均匀地铺在胡萝卜上，连着胡萝卜放进蒸锅蒸。