东北大黄米粘豆包（无糖）

红芸豆洗净。红芸豆是种神奇的豆子，对比起红豆，红豆必须放更多的砂糖才会好吃，而且与赤藓糖醇的味道极为不和谐，红芸豆却是不加糖也能有回甘，加少许的赤藓糖醇就更加美味毫无违和感，而且解放前家家户户肯定也不会用很多糖来做豆包，我猜，爷爷小时候吃的豆包应该也不会太甜吧！

2小时煮好豆馅的窍门：一定要开水下锅，可大幅度缩短煮豆的时间；煮至水开倒入电饭煲煮90分钟，再倒入不粘锅加黄油和赤藓糖醇，开最小的火，小心翻转，炒成干湿合适的状态，网上说要尽量保证豆子的完整。加入黄油可提升豆馅的风味，同时能代替一部分水分维持馅料的柔软。

炒好的豆馅贴面盖上保鲜膜，防止水分进一步蒸发，晾凉备用；

400g大黄米加400g水料理机打成米浆，加入玉米面。玉米面可先加200g，根据实际情况增加，我最终增加到230g的时候，面团手感合适，容易捏成团又不开裂。网上说面团要发酵出略有点酸味，所以我贴面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵2小时，再放过夜。

豆馅大约27g一个搓成团，面团大概50g一个搓成团

面团用大拇指按压成窝窝头状

包入馅料

转动面团，虎口收口

像搓汤圆一样在手上滚圆

放在油纸上上锅蒸熟，大约蒸25分钟，蒸太久可能会塌哦。

出锅