油锅放入葱姜，葱姜尽量切大片起到煎鱼垫底的作用，这回是我妈备好的，她把姜片切小了。
爆出葱姜香味依次将鱼段摆在葱姜上面.
煎十分钟左右翻面依次放入酱
放入米醋
放入料酒
放入白糖和干红辣椒🌶️，（我家里没有了就没加）加少许水开炖！
炖时可以用筷子翻动鱼段，使之入味。这时可以尝尝味道，看是否酸甜可口！
盖上锅盖小火炖半个小时左右放入蒜末提香。
装盘上桌，不管是干饭还是配粥都非常好吃😋
干红辣椒🌶️放时掰成两半，葱和姜切大片铺鱼下面起到防止煎鱼时爱沾锅的作用，因为我不爱吃鱼皮所以爱煎一下吃，有人爱先放蒜，我比较爱吃蒜的清香所以菜熟了后放比较有味道！这种糖醋酱炖的做法几乎适合任何鱼，我炖过鲅鱼、刀鱼，都很好吃😋