土豆、胡萝卜切小块，我是给小朋友吃，所以块切的小。葱花适量。
上小平锅，倒少许油，烧热，打入鸡蛋
用铲子把鸡蛋黄打碎，就可以关火了，让余热把鸡蛋摊熟
另起一锅烧油，下土豆，小火烘炒，这一步不要着急，慢慢炒，炒到土豆上痂，这样好吃。
放入胡萝卜翻炒。
倒入一勺生抽、8粒鸡精。（鸡精少放，提提味，不放也可），炒
放米饭，炒
加小丢丢盐，前面放过生抽了，盐不用放太多。
旁边小平锅鸡蛋熟了，放到饭里面，加上葱花，关火。
把铲子竖起来，切鸡蛋，逛浪的切，切碎。继续翻炒均匀。出锅。
装盘，上桌
如果有洋葱，切1/4棵洋葱放里面，很好吃。 洋葱和胡萝卜同时下锅就可以。