淮山：洗净，去皮，切片。 西芹：洗净，切成条状。 胡萝卜🥕：去皮，切片。 白果：数粒。
猪腱子肉：横断面切片，加少许盐、糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。
小火少油蒜起锅，蒜变金黄。
转中火，放淮山、胡萝卜、西芹和白果，加少许盐、糖和鸡精，加少许水，翻炒盖盖子一阵子，淮山刚熟铲起备用。
淮山刚熟铲起备用。
小火少油蒜起锅，蒜变金黄。
放肉片，一面煎香变色后翻身煎炒另一面至完全变色。
把以上杂菜倒入，炒匀即可。
出品。
1 、肉片用腱子肉，横断面切片。 2、腌肉的时候记得加少许水一起腌，让细胞吸收水分发大更嫩滑。 3、炒的时候如果水干要放水，是一点一点放少许，千万不要一下子放很多水，放多水了就是煮出来的菜了，不是炒出来的了。