茄瓜对半切开，用勺子把瓤刮掉，切成薄片，蒜剥好压开再切小块(突然发现蒜这样最出香味)，鸡蛋打散。 油热放鸡蛋，炒好后，捞出，余油把蒜炒香，放入茄瓜，洋葱加入糖，生抽，盐，少量水。炒至茄瓜开始变软，放入鸡蛋，线椒段
翻炒匀
装盘