蛋打匀后加入冷水
继续搅拌均匀
过筛
振动去大泡
用勺子刮去小泡
盖上保鲜膜（耐高温的）
水滚蒸15分钟
约10分钟时，蛋表面凝固，掀开保鲜膜
加入花甲肉
花甲肉事先用鸡精，酱油，略腌制
盖上继续蒸5分钟
掀盖撒葱花
可以再盖锅焖几十秒
起锅后淋上酱油
1.鸡蛋要打匀，水不能加太多，会凝固不了。 2.鸡蛋要去多余泡泡蒸出来才不会坑坑洼洼。 3.没有花甲肉可以放其他虾肉，白贝之类。 4.盖上保鲜膜是防止倒汗水。