牛排换成牛里脊，可以。海鲜菇换成杏鲍菇、可以。不放青椒，可以。
横着肉的纹理，将牛肉切成薄片。（切出来的横截面，肉的纹理是网状，不是横条纹状）
各种酱料对烹饪新手简直太实用了！没有排骨酱用等量蚝油也可以。
牛肉调入1勺排骨酱、1勺料酒、3ml老抽、3g黑胡椒粉、1勺干淀粉，拌匀腌制10分钟。
海鲜菇洗净切段。
青椒去籽，切丝。蒜切片。
锅中倒油，比平时炒菜要多一点油。7成热下牛柳，用铲子划炒，不让肉粘在一起。变色后捞出。
锅洗净，倒一点底油，大火炒香蒜片，随后倒入海鲜菇翻炒。
炒的时候会出大量水分，继续翻炒。
炒到水分完全蒸发完，海鲜菇略有焦黄，调入1勺生抽、2g黑胡椒碎。
倒入青椒，翻炒至青椒断生。
倒入炒好的牛柳，翻炒均匀即可。
牛柳滑嫩，一道下饭菜。
成品。