将鸡腿用刀去骨，在没有皮的一面划几刀，加入料酒，生抽，耗油调成的汁，腌制一小时以上。
鸡腿擦干水分，铸铁锅加少许油，锅热后将鸡腿的鸡皮那面向下放入锅中煎。
五分钟左右后翻面，煎另一面。
两面熟后，盛出装盘。
浇上黑椒汁。
开吃！
买的鸡腿大小厚度不同，火候时间要自己掌握，几次就会有经验。 我的黑椒汁是自己煮的，蛮香的。 附自制黑椒汁做法： 少许油，炒洋葱碎，土豆碎，加黑胡椒粉，生抽，盐，加水稍微煮一下到粘稠适中。如果没有土豆，可以稍微勾点芡。炒的时候加点牛肉末，蘑菇末会更香。