第一步先来活面，用120克的开水烫面，边倒水边用筷子搅拌，待凉到手温的时候放凉水和花生油揉成光滑的面团，再醒半个小时以上。
提前备好需要用的猪肉馅，洋葱碎，葱姜末，花椒水，十三香等配料
洋葱切的时候先横着切成细丝
再竖着切成末，不需要剁的很碎。
花椒水的制作方法，锅里放一碗凉水，放一小把花椒粒，大火煮开后泡五分钟，把花椒粒捞出来，再把煮好的花椒水倒入碗里放凉就可以用了，用不完的可以装瓶子里放冰箱冷藏。
再来调制肉馅，放葱花姜末和十三香
放蚝油
放适量盐
放味极鲜酱油
放花生油
搅拌均匀后放花椒水，花椒水不要一次全加进去，一点点的加，每加完一次就顺时针搅拌至水分完全吸收。
搅拌至肉馅上劲，大概这个样子就可以了。
放洋葱碎再搅拌均匀，就可以准备包饺子了。
醒好的面手感特别好，反复的揉光滑
再搓条，分剂子，剂子比平常包的饺子略大点就可以。
按扁
擀皮
放肉馅
捏成自己喜欢样子，这是耳朵饺
麦穗饺
包好的样子，准备蒸了
不需要醒发，冷水上锅蒸即可，蒸的时候篦子上刷层油，防粘。
大火烧至开锅，上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟就熟了。
咬一口肉香四溢，还有满满的汤汁，有点灌汤包的感觉。
猪肉也可以换成牛肉，再放点胡椒粉提味。