准备够吃的猪肉，五花肉是最好，没有的话普通肉也可以，要带点猪皮
将肉切成小丁状，大小尽量差不多
一个洋葱切丁（有什么很方法可以切洋葱不流泪吗😭）
两个香菇切丁，冲洗干净拧干水分
提前将香叶、桂皮、八角清洗干净后热水泡着，加入花椒一起泡
锅里加入凉水，将肉丁加进去，烧开后撇去浮沫，清理不干净可以等下用水冲洗
清理不干净浮沫的话就用篮子装着冲洗干净，然后沥干水分就好了
起锅烧油，加入较多的油，加入洋葱，中小火慢慢煸炒，不用放盐不用放任何东西，就中小火煸炒
炒到洋葱略焦，盛出来备用
用炒洋葱的油，继续炒肉 先下入三块姜片，10秒后下入沥干水分的肉丁，中小火煸炒
炒到面色金黄，瘦肉微微变焦，肥肉出油，加入拧干水分的香菇
加入香菇，依然是什么都不放，就中火煸炒，炒1分钟
加入洋葱，翻炒均匀
加入两勺料酒、一勺老抽、一勺生抽，翻炒均匀后加入开水
加入开水，以及泡好的香料和三个干辣椒，煮熟的白蛋划刀加入，中火慢炖
加入一小撮糖、一小撮盐、一小撮胡椒粉以及十三香粉，中火炖30分钟，然后大火收汁（收到图中这个样子就差不多了）
满满当当的一碗卤肉！😃
一口卤肉一口饭，此菜必须点个赞👍
卤蛋不要忘了吃哟😜