自己腌的酸菜
荞菜和韭菜花切粒
酸菜，叉烧，红椒切粒，准备好姜蓉蓉
锅子不加油，大火烧热锅子，倒进蚬肉炒至出水
有水份析出时，隔走水份
再炒至干身，盛起备用
锅子洗干净，加入多点的油，爆香姜蒜蓉，再加入蚬肉炒香，炒香后盛起
酸菜炒干身后加糖，炒香，中和酸味，之后盛起
每样配料分开炒，这个是荞菜和韭菜花
再炒香叉烧，然后加刚才炒好的配料，最后加红椒，撒一圈米酒，加适量盐，糖调味，加些胡椒粉增香，最后打个生抽生粉芡收汁，即成
口感丰富
配上新鲜生菜包着吃
口感脆爽鲜嫩，不油腻，回味无穷
蚬肉一定要炒至干身，不然最后湿挞挞，不好吃又不好看