蒜蓉开背虾

鲜虾洗净后处理下虾须、虾腿和尖刺，从背部切开，但切记不要切断。

将蒜切碎成蒜蓉，加入蒸鱼豉油、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、食用油后混合拌匀成酱。

粉丝用开水泡软，预先摆入盘中备用。

将处理好的虾放入盘中，虾头朝内摆成圆形，并将蒜蓉酱均匀倒在每只虾背上。

上锅蒸5-6分钟，出锅时撒上葱花，能吃辣的话还可撒上小米辣。