准备好所有食材。
澄粉加适量开水搅拌均匀，密封备用。 加澄粉是为了口感筋道且成品更立体，没有就省略。
糯米粉➕细砂糖➕艾草粉，搅拌均匀。
少量多次热水揉成团，像橡皮泥一样。 不要用凉水，容易开裂不好包。
接着加入搅拌好的澄粉。
揉均匀，碗里不方便就移到案板上揉一会，青团皮更柔软筋道。
接着加入猪油，揉至全部吸收。
面团光滑油润不粘手，手指按压不开裂。 遵循一个原则，太湿加糯米粉，太干加热水。
分成8个等量小剂子，手心揉圆。保鲜膜密封备用，防止风干。
豆沙也分成8个小球，每个35克左右，密封备用防止风干。
全部准备好了，开始包。 保鲜膜盖着，包一个拿一个，防止风干。
取一个青团用手掌按扁，放上豆沙球。
一只手托着，另一只手虎口慢慢向上收拢。
收口处贴合，手心搓圆。 如果有表面开裂没关系，搓一会就好了，青团可塑性很强。
全部做好，放到油纸上防粘。
锅里加水，大火烧至水开上锅，转中火🔥蒸8-10分钟关火。 ⚠️不要蒸太久，青团会膨胀太大然后塌陷，软趴趴地不立体。
关火后不用焖，直接出锅。 趁热刷一层薄薄的食用油防粘防干。
不喜欢太甜的小伙伴，青团皮可以不用加糖，因为豆沙馅儿已经是甜的了，根据自己口味调整。
可以吃啦😍，咬一口，软糯Q弹的外皮，带有清淡艾草香气🌿 豆沙馅甜而不腻，超喜欢糯糯唧唧，QQ弹弹的东西。
冷却后包上保鲜膜密封，不会变硬哦。 冰箱冷藏一周内吃完，冷冻一个月。
另一款做法更简单的青团～ 😍咸蛋黄肉松青团-春游小吃 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106147769/
1.没有艾草粉的可以用其他绿色蔬菜粉代替。 2.没有澄粉可以用淀粉代替，都没有就不加了直接把那一步省略。不过有可能太粘了软趴趴的，口感少了一点点的Q弹。 3.猪油可以换成黄油，植物油也行。 4.馅料可以换成咸蛋肉松馅，黑芝麻馅，或者其他自己喜欢的。 5.一次性包的多也可以把青团抹一层油包上保鲜膜冰箱冷冻保存，想吃的时候取出来去掉保鲜膜蒸熟，口感一样。