🍞白馒头（刀切馒头）

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作者：丫食堂

蓬松的馒头😆 原方：国宝级大师的中式面点圣经p228 有改动部分步骤来源于书中时长: 70分钟投喂：2个双色馒头看这里👀 https://www.xiachufang.com/recipe/104485090/ 📒 馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。

用料

速溶酵母粉

🍞白馒头（刀切馒头）的做法步骤

步骤 1

干料混合后加入湿料，搅拌或用手揉成光滑面团，饧5-8分钟

步骤 2

反复压面或擀压成面片

步骤 3

将面片卷成圆柱体

步骤 4

切小块

步骤 5

手切面朝上，用手向下压成圆顶形

展开全部

步骤 6

步骤 6

排列于垫了防粘纸的蒸笼上或烤箱30度发酵，发酵至体积增加1倍，约40分钟

步骤 7

将蒸笼先加热至水沸腾，放入制品后中小火蒸11-12分钟

步骤 8

蓬松版

步骤 9

好啦，吃吧

🍞白馒头（刀切馒头）的小贴士

-水沸腾后再蒸 -大火蒸：表皮光滑，口感弹性，容易皱缩；小火蒸：不易皱缩，口感较粘，弹性较差

菜谱创建时间：2020-03-20 19:52:42

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