嫩滑的红烧鱼

取一个大碗，倒入20克老抽，15克生抽，15克蚝油，10克料酒拌匀。把洗净的鲈鱼身上2面各划3刀，把调料抹在鱼身上，再把鱼和调料一起倒入保鲜袋，排掉袋中汽体，扎紧，腌制20分钟。其间准备3片姜，葱洗净切段。

主锅放入15克油，3片姜，盖上盖子和量杯盖。设置3分钟/veroma/小勺反转。

再放入鱼（鱼肚朝上，鱼头架在刀头高的地方，鱼背在低处，整条鱼架在刀头上。鱼头的方向朝着刀头的转动方向放。如上图所示），再把腌鱼的调料都倒入，再放入80克左右热水，15克糖。盖上盖子及量杯盖，按鱼的大小设置9分钟-10分钟/veroma/反转小勺。我这条鱼320克用了9分30秒。

在剩最后30秒时从锅盖洞中放入葱段。

时间到，用筷子从锅中轻轻的取出鱼装盘。