普通大芹菜或者香芹叶子都可以。洗净控水。
切碎。
鸡蛋加盐，充分打散。
倒入芹菜叶子，加少许白胡椒粉和十三香（或者五香粉），搅拌均匀。
热锅温油，中火炒。
控制火候，别炒老了。
芹菜叶子比例不能高，否则吃不到鸡蛋香味，样子也会很丑。这样金灿灿的鸡蛋块里面透出绿色，好吃还漂亮。
无非葱姜蒜，才能吃到芹菜香味。十三香和胡椒粉跟芹菜叶子很搭配。