1⃣虾4个,洗净去头挑虾线 2⃣花甲一斤,浸泡两小时(最好一下午),时不时用力摇晃搅拌换水,吐干净沙。 3⃣粉丝两卷,冷水泡上(不要用热水) 4⃣调料: 蒜蓉炒黄放碗里 加入一勺耗油,三勺生抽,半勺老抽 三分之一勺糖 一勺蒜蓉辣椒酱(这量作为四川人认为很辣) 一根小米椒 加入小半碗水混合融化
1⃣砂锅中依次放入粉丝、花甲、虾,均匀淋入酱汁,再加入适量水,倒入一点黄酒。 ⏺何为适量?大概没过粉丝但没有没过虾和花甲。 2⃣盖盖子,大火煮开小火煮8分钟,关火。快好时撒上小葱,或者上锅前撒。我比较喜欢吃有点熟的葱,就提前撒上了。
单独给小朋友做了一份。方法一样,调料没有蒜蓉辣酱和小米椒,味道惊艳。