1、鸡爪剪去指甲冲洗干净。
2、凉水放入鸡爪和生姜，大火煮5分钟。
3、捞出鸡爪用清水冲洗干净。
4、锅中加500克水，放入鸡爪、盐、花椒、麻椒、八角、桂皮、茴香、老抽、生抽、糖大火煮15分钟，盖上盖子小火焖20分钟。
5、起锅前放入鸡精，美味的五香鸡爪完成了。