买回来的花甲用盐水泡2个小时,冲洗干净
洗净之后,冷水下锅
放姜片料酒大火煮开
煮到都开壳之后,关火,用水冲洗干净。处女座挤💩开始了,之前吃过一家外卖,处理的特干净,从那以后,自己做花甲都要挤💩。其实这些是藻类排泄物,吃了也没关系。但我觉得还是心里不舒服。
一个个挤,冲洗干净
挤💩这种,只有第一次和无数次。这个很多肉豆弄掉了,不熟练。多挤几个就不会了。
准备葱姜蒜,小米辣,红油豆瓣酱。
热油下锅,爆香蒜姜,豆瓣酱。
炒出香味
下花甲,翻炒均匀。放生抽,蚝油,白糖一点点,盐一点点。
炒香后,放葱白,小米椒(想要更辣一些可以再炒葱姜的时候放),加冷水,等待煮开。
粉丝提前浸泡好,铺在锅底。也可以用魔芋丝代替。
个人比较喜欢香菜,再铺一层。也可以用金针菇代替。
煮开得花甲,和汤汁一并倒入粉丝锅中
装入小锅中
再一起煮一分钟就可以,也可以不煮。粉丝都是根据就熟的。撒上葱花,美味!
花甲最好下午去市场买,这样基本都没太多沙了,都吐完了。