豆腐鱼洗干净，把鱼骨去掉．
鱼肉加入葱、姜片，胡椒粉、1勺鱼露拌匀腌制半小时左右即可（鱼骨不用扔掉，可以煲汤哦）
豆腐鱼腌制好，葱、姜挑出，加入香炸粉和粘粉，调均匀（面粉吸水性不同，可以加入少许的水，我的刚好，不用加，切记切记，不可以调太稀哦）
起锅烧油，油温一定要高，烧到冒烟，豆腐鱼下锅，炸至两面金黄即可（宽油，油温一定要高，想要更香脆，切记复炸）
捞起装盘，开吃咯（香脆美味，你闻到了吗🤪🤪🤪）
外酥里嫩，粘点番茄酱，酥脆酸甜（也可以弄点番茄酱加入少许水、糖、醋，勾芡，直接淋上豆腐鱼，哈哈哈，酸甜豆腐鱼，完美）
新鲜豆腐鱼，香炸粉和粘粉看浓稀度调节，油温一定要高，鱼尽量复炸