奶油奶酪隔水搅打顺滑
分次加入三个蛋黄，每加入一个都搅打均匀
一次性加入牛奶，搅拌均匀
加入融化（为液体）的黄油，边加入边搅拌（注意，黄油温度不易过高）
加入过筛好的低筋面粉
之字形用手动打蛋器用力搅拌，这是搅拌好后的蛋黄糊，应该能看到纹路，且光滑无颗粒
蛋白加入几滴柠檬汁（白醋）分三次加入细砂糖，打发至接近硬性发泡（蛋白千万千万不要打发过度，否则很容易开裂）
先加入1/3的蛋白于蛋黄糊中，翻拌均匀
将翻拌好后的蛋黄糊全部加到剩余蛋白中，翻拌均匀
准备好模具，如果是活底模一定一定要包锡纸，我包了大概五层！可是最后还是进了点水，模具四周涂抹黄油，底下垫上油纸
从高处向模具中倒入面糊，震出大气泡（小气泡用牙签戳破）
放在烤盘中，烤盘注入热水，然后整体放入预热好的烤箱中下层，150°60分钟左右
及时加盖锡纸防止上色过深
出炉后在烤箱中闷十分钟，取出晾凉5，6分钟，便可以自动脱模了。
告诉你们千千千万不要在表面刷上镜面果胶后，不小心粘上保鲜膜，它会变成毛巾表面的！呜呜呜呜
注意 🍓黄油温度不要太高不然面糊会有颗粒的 ❤️用手动打蛋器之字形搅拌时注意旋转90° 🙆一定一定多包锡纸，真的超级容易进水 💕蛋白不要打的太硬，会开裂的 🌈蛋白蛋黄糊一定混合均匀，不然可能会出现布丁层哦