鸡蛋打散，上锅炒碎，冷却后，加入切碎的韭菜，加入各种调料，一定要放一大勺耗油，这样馅儿特别好吃，最后淋上一些芝麻香油，馅儿更香。
莜麦面和淀粉搅拌均匀，慢慢加入开水，边家边揉面，然后静止冷却，醒面15分钟。
均匀分为25克一团的剂子。然后用手慢慢捏成圆的饺皮，注意不能用擀面杖擀皮，因为莜麦面质地跟小麦面不一样，所以不能擀，只能手指慢慢捏。
饺子包好后，开水上锅蒸12-15分钟，关火闷3分钟，然后取出开吃。