准备食材：🦐，丸子，香肠火腿，鹌鹑蛋，土豆🥔，花菜🥦，藕，香菇，芹菜，百叶丝（想什么自己随便加…
蔬菜全部洗干净，切段切片。
热油，煎一下土豆（土豆微焦即可）和虾（变色后炒一下），火腿也可以煎一下会比较香，但是别焦了。
水开，蔬菜焯一下水（5-10分钟后捞出，想吃烂一点就多炒一会，但是不要太久会烂），如果有丸子也焯一下水。
做底料：加油，放入大料，小火炸香，捞出扔掉（不放大料也行）。放入炒姜蒜，炒出香味后，放入两勺豆瓣酱，一小块红油火锅底料（我在pdd上买的小块的方便），慢慢炒出红油。
放入荤菜翻炒，再加入蔬菜，小火翻炒8分钟，主要是翻炒均匀。
放入一点点盐，蚝油，淋一点生抽，调味。出锅前放入香芹，再翻炒一下。（盐记得不要放很多，因为豆瓣酱已经咸了
最后，撒上香菜和芝麻，出锅啦～
这个是火锅丸子版的。
蔬菜焯一下水不要太久，翻炒的时候容易烂掉。 土豆和虾煎一下比较好吃。 红油火锅底料放四分之一小块即可，或者直接买小块的。我是pdd上买的小块的。 油别放很多，炒出来太油也不好。