牛腩泡水2小时以上，取出切小块，锅中倒入水，烧开后，放入牛腩块，焯水，沥干待用
锅中倒入食用油，温热，放入蒜瓣煸至金黄色盛出，放入牛腩块，小火煸炒出香味，放入所有香料（八角，花椒，干辣椒，香叶，草果，桂皮，孜然粒），加入红油豆瓣酱，继续煸炒几下出香味
改开大火，倒入料酒，生抽及红烧酱油，翻炒，激出香味，倒入温水至盖过牛腩块，放入已切好的胡萝卜块，烧开，改小火焖1到2小时左右，开盖，将金黄蒜瓣加入，收汁，留少许汁水，淋湿淀粉勾芡，散入香葱碎，即可