买回来的鱼清洗干净，去掉鱼腹中的黑膜，先切下鱼头和鱼尾再从背部将鱼切成均匀的条(注意鱼肚的地方不要切断) 用料酒和盐腌制5分钟，将鱼冲洗一下，放入盘子里铺好。
准备调料，姜蒜切末，剁椒和泡椒切碎放入盘中待用。
锅中放油，油热下入切好的剁椒和泡椒，炒出辣味，倒入姜蒜(切好的蒜留下一半待用)翻炒
依次放入蒸鱼豉油，耗油，还有老抽继续翻炒，炒出香味出锅，放入剩下的蒜末搅拌均匀
将调料用勺子均匀的铺在鱼上，放入锅中，水开后再蒸10分钟即可出锅。
出锅撒上切好的葱花，用热油浇一下，完成啦！😄😄😄
1.喜欢吃辣一点的可以多放点泡椒 2.这个方法也可以用来蒸鱼头哦！ 3.留一半蒜炒好剁椒再放，这样蒸的时候会更香。 4.剩下的汤汁可以拿来拌面吃，超级香(๑• . •๑) 5.这个版本的很辣，不太能吃辣的小伙伴不用放泡椒哦！