玉米油加热到有丝丝油花，温度为70度，浇到低筋面粉上，搅拌均匀。使面粉糊化。鸡蛋蛋清蛋黄分离备用。烤箱150度预热。硅胶模具抹黄油备用。
加入常温牛奶，搅拌均匀，因为烫面使面粉糊化了，吸水量会大大增加，所以加入牛奶后面粉糊会很干，不用管它，加入鸡蛋黄。
搅拌均匀，得到浓稠的蛋黄糊。
鸡蛋清分3次加入白砂糖，打发到湿性发泡。
大弯勾就可以，或者再湿一点，蛋白细腻就好，全程低速打发。
打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具中，轻轻震一下震出气泡。烤盘中加入凉水，要多加一些。模具放入烤盘中，水浴烤法。中下层上下火，150度，一小时。
看蛋糕膨胀到最大后略有回落，表面金黄，就是烤熟了。温度不要高，慢慢烤。烤盘中水一定要加够。避免水干了烤箱温度突然升高。