鸡腿去骨
并且去掉部分周围的油脂
底下铺保鲜膜或者锡纸，先把鸡腿卷成圆柱形
再用保鲜膜卷起来
两边折叠，封住出口
继续卷，尽量卷的紧一点
蒸20分钟
趁热拆点保鲜膜，把鸡卷放到冷开水中，最好是冰水，加快鸡卷的冷却时间，这样鸡肉会更有弹性
锅子里放油
冷油就先放入葱白和姜末，开火炒，直到葱香味出来
关火放入葱绿
盛到小碗里，加入盐，味精或鸡精，糖（10粒左右）白胡椒粉，生抽，搅拌
冷却好的鸡腿卷切片，注意刀和砧板的卫生
装盘，淋上葱油汁，即可，鸡肉卷两头不好看，可以藏在下面，然后把好看的盖在上面