香菇、肉、葱、姜、蒜均切末，肉可以用肉馅儿。
热锅冷油，稍热，加入葱末，炒出香味。
葱出香味后加入肉馅儿，翻炒至八成熟。
依次加入蒜末、姜末、香菇末分别翻炒，直至大蒜和香菇出香味。
倒入甜面酱和豆瓣酱，继续翻炒。过程中如果有点干可以加些香菇水或者水，可以让酱变稀。
最后一步，可以吃炸酱面咯
1.我用的干香菇，因为我觉得干香菇比鲜香菇味道更香，泡一晚上水后洗净换水，最后再泡了能有三四个小时吧，这一遍的水留着当做香菇水。 2.葱蒜可以根据口味调整，也可以在炒葱的时候全加入，我比较喜欢酱里有没有炸过得大蒜。 3.买了一个绞肉机，把肉绞的比肉泥粗但是比饺子馅儿的肉要细一些，可以满满的包裹着酱香味。