用APP打开 
上海炒酱
3647人浏览 177人收藏 0人做过
作者：
包子嘟妈
用料
上海炒酱的做法步骤
步骤 1
干香菇泡到中间切开无白线，剪去根部，十字刀切四瓣，豆干切丁。京葱切指甲片大小
步骤 2
花生泡水几分钟后去皮，小火炸到微黄沥干放凉
步骤 3
盐4g抓匀放一点水抓透后放25g干淀粉，封10g油静止十分钟
步骤 4
热锅凉油（20g）油温不要太高，略微煸下，捞出
步骤 5
余油下香菇煸透，香味出来下豆干，豆干只要炒1分钟
步骤 6
下肉丁炒匀，加10g生抽，加水至原料2/3处，旁边煮5分钟
步骤 7
另起锅烧10g油，爆香京葱
步骤 8
下30g甜面酱，剁碎的15g豆瓣酱煸出红油。加5～25g糖（看口味加）
步骤 9
旁边在煮的一锅原材料翻炒下入味，加提前炒好的花生米，点几滴麻油（不喜欢可不放）起锅 拌面，拌饭都很不错👍
上海炒酱的小贴士
原材料切到跟花生米差不多大小 干香菇泡透，煸炒要散发香味 豆干只要略微煸炒 豆瓣酱要剁碎才会在油里析出红油
菜谱创建时间：2023-06-10 14:09:35
