蛋黄糊: 牛奶45g 多1g、2g其实影响不大，强迫症的多了就抠出来吧😂
加入30g玉米油
充分搅拌至乳化，搅拌不充分有可能会油底
加入抹茶粉5g，搅拌均匀，抹茶不容易融，搅拌久一点
40g低筋面粉过筛，搅拌至没有干粉
分蛋
蛋清滴入几滴柠檬汁去腥，放入冰箱冷冻
3个蛋黄
画“一”字或“Z”字搅拌至顺滑
不要画圈，会消泡
OK
140度预热烤箱，拿出冷冻或的蛋清开始打发
细砂糖平均分3次加入，鱼眼大泡泡加第一次
细腻后加入第二次白砂糖
略有纹路加入最后一次
打发完成
提起底下有小钩钩
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
切拌、翻拌均匀，不要画圈，会消泡
大致均匀后倒回剩余蛋白霜中，画“J”翻拌均匀，不要画圈
从约20cm高倒入6寸模具中
提起模具从高处落下震几下
震破大气泡后放入烤箱140度30-40分钟，这是我烤箱的温度，每个人的烤箱温度都不一样，请自行调整，不熟就加时间或者下次提高温度 低温慢烤出来的蛋糕会湿润绵密
牙签插入蛋糕，不会粘到湿润蛋糕组织，手拍蛋糕会有嘭嘭声就是熟了，边缘有一点沙沙声没事 倒扣晾凉
倒扣大概2个小时，完全冷却就行
徒手脱模比用脱模刀好用，把边缘往里拨，将蛋糕托出，蛋糕底也是徒手脱，不会的拿把刀吧😂
分片
300g淡奶油+25g细砂糖打发 裱花放水果，放完一层盖一层，注意水平对齐，不然蛋糕会倾斜
水果摆完撒糖粉
完成！
高产一天