剥出蒜瓣，如果有坏的丢弃不用，千万不要洗，腌腊八蒜的蒜瓣不能有水汽。
六头蒜正好能把我们家这个罐头瓶子填八分满，然后放冰糖放到九分满，倒一袋米醋填满空隙。
把罐头瓶子白天扔在太阳底下晒，晚上扔进冰箱冷藏，昼夜温度相差越大，蒜绿的越快。
第一天晒完头尾就能染上淡淡的绿色，五天左右基本已经全绿了，主图那两瓶蒜比较绿的那罐晒了四天，偏白的那个晒了两天。一直晒到瓶子里所有的蒜都变绿，就可以放进冰箱冷藏保存了，吃的时候用无水无油的勺子舀。
即使是腊八蒜失败了，纯白蒜完全没有变绿也没关系，一样可以吃，就是生蒜的辛辣味比绿色的蒜重。