调好酱料，半勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱，一勺生抽，一小勺盐，1小勺糖。
用一些酱料把鸡块略腌，锅内下少量油，放入腌过的鸡块略煎，再加入姜片、干辣椒和土豆块。
煎到鸡块和土豆都略有浅浅的焦黄色后，倒一些料酒去腥。
加入调好的酱料，拌开。
倒入适量的热水。
盖上盖子中小火焖煮。
鸡块煮熟，土豆块焖酥软后，加入大葱段、红椒、蒜末、芝麻，收汁。