选五花肉最好选肥瘦相间的，有点肥有点瘦是黄金比例。
切成一厘米左右厚度的，冷水里泡一会，捞出沥水
备好辅料，蒜苗一根，切成大段，姜三四片，大蒜四瓣，八角一个，桂皮两小块，茴香一小把，没有香叶了，不然也可以加点香叶
少油，煎五花肉，会煸出很多油，记得翻面，别糊了，煎好盛出，油也倒出一些，留少许油
下冰糖炒糖色，因为不喜欢太多甜味，所以冰糖下得少
小火慢慢熬，熬成这样差不多了，记得小火，大火容易熬过头！
加入五花肉翻炒均匀
裹好糖色之后，加入姜片蒜头蒜苗段翻炒，炒到闻到蒜香味
加入其他的香料，喜欢吃辣椒的也可以加辣椒进去，翻炒均匀
倒入高压锅，加入两勺生抽一勺老抽和少许盐，加入水，只到五花肉高度的一半就好
高压锅选择肉类按键，备个定时器，时间到了会叫，18-20分钟就好，太久太烂了没嚼头
出锅，美味可口的五花肉哗啦啦的来了
炒糖色小火慢慢熬，不要熬过头，会苦！ 不熬糖色就加多点老抽上色，盐少一点！