天然酵种全麦吐司，奶香浓郁

主面团除了油全部揉到粗膜状态。将活跃的酵种撕小块掐进面团里，揉匀。

放入冰箱冷藏30分钟，这样面粉组织放松水解，方便揉出膜。

取出后大力揉搓5分钟，分两次加入橄榄油揉至能撑出透明薄膜，不必太薄，破洞边缘光滑即可。

28℃发30分钟（不用看状态！！30分钟取出就好，不然会很酸。）

分割成3块，滚圆，放松15分钟。 二次擀卷到2.5圈为好，放入吐司盒，温暖出发酵到模具八分满。

烤箱预热190℃十分钟，我小烤箱上管170℃下管210℃烤40分钟，后20分钟盖锡纸。

注意，我没有发酵箱，室温23℃左右，二发足足5小时，烤完凌晨三点了。 最好中午12点之前开始做…😭