准备大米
隔夜浸泡好大米
沥干水份加入600克纯净水放破壁机或料理机
打成细腻米浆
加入澄面、玉米淀粉、木薯粉和油搅拌均匀（加入少量淀粉，成品爽口，可炒可蒸）
准备刮板，不粘盘子或不锈钢盘子
将米浆薄薄一层倒进碟中
水开放上，约1-2分钟看见鼓包即蒸好
鼓包状态即可拿出，将另一碟装好米浆放上锅蒸，一碟拿出，一碟放上
用刮板刮起，长方型碟子做猪肠粉更好
调好喜欢的调料即可开吃
也可以炒着吃
成品不粘牙，可炒可蒸
家庭版酱汁部分
锅烧油，爆香蒜蓉
倒入生抽，加入葱花，纯净水、少许白砂糖煮开即可
吃多少淋多少酱汁。